Titre : Liquides : solutions, dispersions, émulsions, gels


Bernard Cabane
Sylvie Hénon. Auteur
Paris
Belin
DL 2003
1 vol. (448 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm

xx Gels
xx Liquides
xx Émulsions
xx Surfactants
xx Solutions (chimie)
2-7011-3025-5

Table des matières : Première partie : Introduction à l\222état liquide. Introduction générale. 1 - Quelles interactions permettent l\222état liquide ? 2 - Interactions électrostatiques. 3 - Interactions de polarisation mutuelle. 4 - Liaisons hydrogène. Deuxième partie : Etats stables. 5 - Liquides formés de molécules apolaires, hydrocarbures. 6 - Liquides macromoléculaires. 7 - Liquides polaires. 8 - L\222eau. 9 - Tension superficielle et tension interfaciale des liquides purs. 10 - Solutions de petites molécules. 11 - Solutions de macromolécules. 12 - Pression osmotique des solutions. 13 - Solutions ioniques. 14 - Solutions de molécules hydrophobes. 15 - Solutions de molécules amphiphiles. 16 - Tensions superficielles et interfaciales des solutions. Troisième partie : Etats métastables. 17 - Généralités sur les dispersions. 18 - Dispersions dans l\222eau. 19 - Généralités sur les émulsions. 20 - Fabrication et dégradation des émulsions. 21 - Généralités sur les gels. 22 - Quelques gels courants
Notes bibliogr. Index

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