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Crystallization and polymorphism of fats and fatty acids / ed. by Nissim Garti, Kiyotaka Sato

Auteur secondaire : : Garti, Nissim, 1945-...., Editeur scientifique;Satō, Kiyotaka, 1946-...., Editeur scientifiquePublication : New York, Basel : M. Dekker, 1988Description : viii, 450 p : ill ; 23 cmISBN : 0-8247-7875-8.Dewey: 547.7/7Classification : TP994.S92, v.31Bibliographie: Notes bibliogr. Index.Sujet - Nom d'actualité : Corps gras ;Acides gras Sujet : Polymorphisme ;Cristallisation ;Acide gras ;Agent surface Sujet Catégorie : CHIMIE
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Notes bibliogr. Index

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