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Rheological characterisation of biscuit doughs [ [Texte imprimé]] / E. Charun, J.L. Dournaux, B. Vergnes... [et al.]

Auteur principal : CHARUN, E.;DOURNAUX, Jean-Laurent;CONTAMINE, A.S.; , BrunoAuteur secondaire collectivité : Centre de mise en forme des matériaux, Sophia Antipolis, Alpes-Maritimes, Centre de mise en forme des matériauxPublication : ENSMP, 1997Description : P. 193-197 : Ill. ; 30 cmBibliographie: Bibliogr. P. 196-197.Sujet : Produit alimentaire ;Propriété rhéologique ;Préparation ;Farine ;Eau ;Sucre ;Matière grasse Sujet Catégorie : MATERIAUX/MECANIQUE
Current location Call number Status Date due Barcode
Bib. Paris
EMP 146.135 CCL.5712 Available EMP54345D

Bibliogr. P. 196-197

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