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Texturation par cuisson-extrusion [ [Texte imprimé]] : la filière rhéométrique plate à alimentation compensée (Rhéopac) / Guy Della Valle, Paul Colonna, Bruno Vergnes

Auteur principal : DELLA VALLE, Guy;COLONNA, Paul; , BrunoAuteur secondaire collectivité : Centre de mise en forme des matériaux, Sophia Antipolis, Alpes-Maritimes, Centre de mise en forme des matériauxPublication : ENSMP, 1997Description : P. 11-12 : Ill. ; 30 cmSujet : Propriété rhéologique ;Extrusion ;Cuisson ;Texturation ;Produit alimentaire Sujet Catégorie : MATERIAUX/INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES
Current location Call number Status Date due Barcode
Bib. Paris
EMP 146.138 CCL.5712 Available EMP54348D

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