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Matériaux à base de protéines de blé [ [Texte imprimé]] : étude rhéologique du gluten plastifié avec du glycérol / Andreas Redl, Stéphane Guilbert, Bruno Vergnes

Auteur principal : REDL, Andreas;GUILBERT, Stéphane; , BrunoAuteur secondaire collectivité : Centre de mise en forme des matériaux, Sophia Antipolis, Alpes-Maritimes, Centre de mise en forme des matériauxPublication : ENSMP, 1997Description : P. 339-347 : Ill. ; 30 cmBibliographie: Bibliogr. P. 346-347.Sujet : Protéine végétale ;Propriété rhéologique ;Gluten ;Glycérol ;Rhéomètre Sujet Catégorie : MATERIAUX/INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES
Current location Call number Status Date due Barcode
Bib. Paris
EMP 146.141 CCL.5712 Available EMP54351D

Bibliogr. P. 346-347

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