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Wheat proteins as polymeric materials [ [Texte imprimé]] : rheological properties of plasticized gluten / Andreas Redl, Stéphane Guilbert, Bruno Vergnes

Auteur principal : REDL, Andreas;GUILBERT, Stéphane; , BrunoAuteur secondaire collectivité : Centre de mise en forme des matériaux, Sophia Antipolis, Alpes-Maritimes, Centre de mise en forme des matériauxPublication : ENSMP, 1998Description : P. 61-62 : Ill. ; 30 cmBibliographie: Bibliogr. p. 62.Sujet : Gluten ;Glycérol ;Propriété rhéologique ;Protéine végétale ;Rhéomètre Sujet Catégorie : MATERIAUX
Current location Call number Status Date due Barcode
Bib. Paris
EMP 146.866 CCL.5733 Available EMP57426D

Bibliogr. p. 62

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