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1.  Monographies, textes Les aliments surgelés [ [Texte imprimé]] / JM. Biragnet, P. Kurzweil, R. QuintinPublication : Paris : ENSMP, 1996Description : 39 p. : Ill. ; 30 cmAvailability: Copies available for loan: Bib. Paris[EMP 143.904 CCL.5643] (1).
2. Mémoires, thèses professionnelles Analyse des procédés de production de la sauce soja / Gilles Forestier, thème 1, Gilles ForestierPublication : Paris : ENSMP, 1998Description : Pagination multiple ; 30 cmAvailability: Copies available for reference: Bib. Paris[EMP 155.340 CCL 6013] (1).
3.  Monographies, textes Chimie moléculaire et supramoléculaire des sucres [] : introduction chimique aux glycosciences / Serge DavidPublication : Paris : CNRS éd. : Interéditions, DL 1995, 05-Gap : Impr. Louis-JeanDescription : 1 vol. (XI-300 p.) : graph. ; 23 cmAvailability: Copies available for loan: Sophia Antipolis[EMS 170/N 4519] (2).
4. Thèses Contribution à la modélisation du procédé de cuisson-extrusion [Texte imprimé] : étude de la non linéarité du système / Nathalie Cayot ; sous la direction de Hervé BaussartPublication : [S.l.] : [s.n.], 1992Description : 1 vol. (182-[VII] f.) ; 30 cmAvailability: Copies available for loan: Sophia Antipolis[EMS 380/N 3817] (1).
5.  Monographies, textes / Guillaume Appéré, Mathieu Bouillault, Gildas Drévillon, Saad Khaled, Julien Lammoglia, Armande Louis, Samuel Mainguy, Anthony MazzengaEnergie et vie quotidienne : E.N.V.I.E. (rapport MIG)Publication : Paris : ENSMP, 2003Description : 2 vol. 120 f. + annexes 17 f. : Ill. ; 30 cmAvailability: Copies available for reference: Bib. Paris[EMP 151.625 (1) CCL.5880] (2).
6.  Monographies, textes Environnement et cadre de vie : dossier statistique, Tome 1, [La protection de la nature, l'occupation de l'espace, données synthétiques utiles à l'étude générale de l'environnement] [] / Ministère de la culture et de l'environnementPublication : Paris : la Documentation française, impr. 1978, Paris : impr. SINEDDescription : 1 vol. (214 p.) : tabl., cartes ; 29 cmAvailability: Copies available for loan: Bib. Fontainebleau[EMFE 855(1)] (1).
7.  Monographies, textes Environnement et cadre de vie : dossier statistique, Gestion des milieux et prévention des pollutions et nuisances : la pollution atmosphérique, l'eau, la mer, les déchets, le bruit, la radioactivité. Contamination des produits destinés à l'alimentation, 2Publication : Paris : La Documentation française, 1978Description : 1 vol. (349 p.) : Ill./Cartes ; 29 cm.Availability: Copies available for loan: Bib. Fontainebleau[EMFE 855(2)] (1).
8.  Monographies, textes Enzymes en agroalimentaire [] / coordonnateur Véronique Larreta-GardePublication : Londres, Paris, New York : Tec & doc-Lavoisier, DL 1997, 14-Condé-sur-Noireau : Impr. CorletDescription : 1 vol. (XVIII-380 p.) : ill. ; 25 cmAvailability: Copies available for loan: Bib. Paris[EMP 113.076] (1).
9. Mémoires, thèses professionnelles / Gilles ForestierEtude de marché sur les produits fermentés de type soja en Asie : Marché des starters associés, thème 2, Gilles ForestierPublication : Paris : ENSMP, 1998Description : Pagination multiple ; 30 cmAvailability: Copies available for reference: Bib. Paris[EMP 155.057 CCL 5989] (1).
10. Livres Anciens Expériences et réflexions relatives a l'analyse du bled et des farinesPublication : Paris : Monory, 1776Description : iv, 194, [2] p. ; 19 cmAvailability: Copies available for reference: Bib. Paris[EMP 8° Res 51] (1).
11.  Monographies, textes FLORES MICROBIENNES DES ALIMENTS. RISQUES SANITAIRES : TOXI-INFECTIONS ALIMENTAIRES. GUIDE TECHNIQUE.Publication : PARIS : Ministère chargé de la santé, 1990Description : 01 VOL.,58 P. : IL X ; PR 3Availability: Copies available for loan: Bib. Paris[EMP 140.767 CCL.5088] (1).
12.  Monographies, textes Food enzymes : structure and mechanism / Dominic W.S. WongPublication : New York : Chapman & Hall, c1995Description : xvi, 390 p. : ill. ; 24 cmAvailability: Copies available for loan: Bib. Paris[EMP 112.235] (1).
13.  Monographies, textes Le gluten de blé et ses applications / par Yves DacostaPublication : Paris : Association pour la promotion industrie agriculture, 1986Description : 130 p ; 30 cmAvailability: Copies available for loan: Bib. Paris[EMP 501.842] (1).
14.  Monographies, textes Histoire de la qualité alimentaire [] : XIXe-XXe siècle / Alessandro StanzianiPublication : Paris : Seuil, DL 2005Description : 1 vol. (440 p.) ; 22 cmAvailability: Copies available for loan: Bib. Paris[EMP STS 6453] (1).
15. Mémoires, thèses professionnelles Impact de technologie de refroidissement sur la qualité de gel protéique [ [Texte imprimé]] / Zbynek SemotamPublication : Paris : ENSMP, 2008Description : 1.vol.(75 p.) : Figures, tableaux ; 30 cmAvailability: Copies available for reference: Bib. Paris[EMP 155.997 CCL.6114] (1).
16.  Monographies, textes L'ionisation des denrées alimentaires / {B. Goziaw} : une nouvelle conception de la conservationPublication : Paris : Centre de prospective et d'évaluation, 1987Description : pagin. multiple ; 30 cmAvailability: Copies available for loan: Bib. Paris[EMP C 137 (081)] (1).
17.  Monographies, textes Manger magique [] : aliments sorciers, croyances comestibles / dir. par Claude FischlerSet Level : , Autrement. Série Mutations. Mangeurs, 149Publication : Paris : Ed. Autrement, 1994Description : 1 vol. (201 p.) : couv. ill. en coul. ; 25 cmAvailability: Copies available for loan: Bib. Paris[EMP STS 4537] (1).
18.  Monographies, textes Microbiologie alimentaire [] : techniques de laboratoire / coordonné par Jean-Paul LarpentPublication : Londres, Paris, New York : Tec & doc-Lavoisier, DL 1997, 14-Condé-sur-Noireau : Impr. CorletDescription : 1 vol. (XIV-1073 p.) : couv. ill. en coul. ; 25 cmAvailability: Copies available for loan: Bib. Paris[EMP 113.075 AMPHI] (1).
19.  Monographies, textes Les mots d'origine gourmande / Colette Guillemard ; ill. de Roland SabatierPublication : Paris : Belin, 1993Description : 1 vol. (286 p.) : ill./Couv. ill. en coul. ; 19 cmAvailability: Copies available for loan: Bib. Paris[443 GUI m] (1).
20.  Monographies, textes Nos aliments sont-ils dangereux ? [ [Texte imprimé]] : 60 clés pour comprendre notre alimentation / Pierre FeilletPublication : Versailles : Quae, cop. 2012Description : 1 vol. (239 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cmAvailability: Copies available for loan: Bib. Fontainebleau[363.192 FEI a] (1).
21.  Monographies, textes Nourrir demain les hommes [] / Albert SassonPublication : Paris : Unesco, 1986Description : 1 vol. (767 p.) : couv. ill. en coul. ; 18 cmAvailability: Copies available for loan: Bib. Fontainebleau[EMFE 146] (1).
22. Pétrissage d'une pâte de biscuit sec laminé : Mécanismes d'évolution du comportement rhéologique et de la structure de la pâte au cours du pétrissage / Jean-Laurent Dournaux ; sous la dir. de Bruno VergnesPublication : 1998Description : 1 vol. (244 p.) : ill. ; 30 cmAvailability: Copies available for loan: Bib. Paris[EMP 153.754 CCL. TH. 1192] (1). Copies available for reference: Bib. Paris[EMP 153.718 CCL. TH. 1186] (1), Sophia Antipolis[EMS T-CEMEF-0193] (1).
23. Thèses Réalisation de mélanges farine plastifiée / polyester thermoplastique par extrusion bi-vis pour des applications films [Texte imprimé] / par Florian Deme ; sous la direction de Edith Peuvrel-Disdier et Bruno VergnesPublication : [S.l.] : [s.n.], 2010Description : 1 vol. (243 p.) ; 30 cmAvailability: Copies available for reference: Bib. Paris[EMP 160.393 CCL TH 1284] (3).
24.  Monographies, textes Risques et peurs alimentaires [] / Lucien Abenhaïm, Marian Apfelbaum, Henri Belvèze... [et al.] ; sous la dir. de Marian ApfelbaumPublication : Paris : Éd. O. Jacob, 1998Description : 1 vol. (284 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cmAvailability: Copies available for loan: Bib. Paris[EMP STS 4617] (1). Copies available for reference: Sophia Antipolis[EMS Cindy/N 4567] (1).
25.  Monographies, textes Le sang et la chair [] : les abattoirs des pays de l'Adour / Noélie Vialles ; préf. de Françoise Héritier-Augé ; [publ. par le] Ministère de la culture et de la communication, Direction du patrimoinePublication : Paris : Éd. de la Maison des sciences de l'homme, 1987, 61-l'Aigle : Impr. IRBDescription : 1 vol. (VIII-160 p.) : ill., couv. ill. en coul ; 23 cmAvailability: Copies available for loan: Bib. Paris[EMP STS 4553] (1).

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